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如何合理设计食品研究实验室?

作者:苏州元领     来源:www.szylair.com     日期:2020-10-26 8:36:43     人气:91    

食品无尘车间

一、实验室选址的合理性

1、  实验室应选择在清洁安静的场所,远离生产区、锅炉房和交通要道。

2、  实验室应选择在光线充足、通风良好的场所。

3、  实验室应选择在方便捡样与检验,距离车间较近的工作场所。

二、结构和布局的合理性

根据生产的实际需要,一般食品厂房应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室,主要包括以下的三个部分:细菌实验室、理化实验室、办公室。

1、  办公室,一般布局要求如下:

办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所,是与非化验人员交往较多的场所,因此,应设在整体综合化验室的最外层,只需桌椅等简单设施即可。

2、  理化分析实验室:理化分析室、仪器室

a、  理化分析室:理化分析室是物理化学分析的主要操作室,实验台与细菌操作室要求相同;设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要;洗涤池。

b、  仪器室:用以放置显微镜、电子天平及理化分析用小型仪器。环境要求清洁干燥、防潮防虫、避光。

3、  细菌实验室:细菌检验操作室、无菌室、培养基制作室、洗涤消毒室。

a、  细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室,主要设施是实验台。对实验台一般有如下要求:实验边台标准宽度为750mm,中央实验台标准宽度为1500mm;实验台位置应在实验室中心位置,要有充足的光线;实验台台面材料要以耐腐蚀、耐酸碱为宜。

b、  无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境,无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间,应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求,无菌间应满足以下布局:入口避开走廊,设在细菌检验操作室内;与操作室用两道缓冲间隔开;无菌室与缓冲间均装有紫外灯,要求每3平米安装30w紫外灯一盏;无菌室内设有实验台,紫外灯距实验台的高度要小于1.5m;无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。

c、  培养基制作室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所,其主要设备应为边台与药品柜。边台上要放置电炉,以满足熔化煮沸培养基时用;边台材料要耐高热、耐酸碱。

d、  洗涤消毒室用以消毒洗涤待用与已用的玻璃器皿,培养基及污物,其面积应大于10平方米。为满足洗涤消毒的功能,洗涤消毒室应设有1或2个洗涤池,洗涤池上下水网要通畅;器皿柜或实验台,以放置洗涤好器皿;高压灭菌锅,其所用电源应满足用电负荷;室内安有通风装置,通风柜;有条件的单位还可以在该室内,设供日常检验用水蒸馏水器装置。