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SC认证对于食品无尘车间有哪些要求?

作者:苏州元领     来源:www.szylair.com     日期:2020-7-15 8:28:59     人气:578    

食品无尘车间


一、SC认证的介绍

SC是食品生产许可证编号中的生产的汉语拼音字母缩写,于2015年10月1日起开始施行。国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》其中第四章-许可证管理-第二十九条规定:食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位阿拉伯数字组成。SC认证体现了食品生产企业在保证食品安全方面的主体地位,而监管部门则从单纯发证变成了持续监管,有利于我国食品的安全。

二、SC认证对于无尘车间的要求

1、  对于无尘车间不同区域的净化等级划分

为了便于对不同生产区域进行设计划分,通常将食品工厂车间按照车间洁净度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准洁净生产区和洁净生产区。准洁净生产区和洁净生产区属于管制生产区。

a、  一般生产区

一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切的区域,其区域内空气的洁净度要求次于管制生产区的操作区域。

b、  准洁净生产区划分

准洁净生产区的洁净等级要求次于洁净生产区域。

包括:食品加工如切割、磨碎、混合、调配、整形、成型、烹调及万分萃取、改进食品特性或保存性。

2、  地面与墙壁的设计要求

地面:应有1%-2%的排水坡度。

墙壁:相对湿度超过80%的洁净区域,墙壁应使用抗菌防霉涂料。

三、无尘车间的净化等级要求

食品生产无尘车间应符合表I的规定:

 

食品净化车间以控制对食品产生污染的生命微粒为主要目的,因此各等级无尘车间注重对细菌数量的控制,应符合表Ⅱ要求:

 

      注:

      1、表中各数值均为平均值,单点最大值不宜超过平均值的2倍。

      2、动态检测时可使用多个沉降皿连续进行监控,但单个沉降皿的暴露时间可以小于4h,按实际时间计算沉降菌。

      3、与食品接触表面不得检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

 四、食品无尘车间的温湿度要求

1、饮料厂的灌装机、乳酸菌发酵间、菌种培养间,要求温度15~27℃,相对湿度≦50%;

2、肉类加工厂的加工调理场、最终半成品冷却及贮存、内包,要求温度≦15℃;

3、膨化食品厂的内包装车间、调味料配合室要求相对湿度≦75%等。